Durante o mês de setembro, a nutricionista da Secretaria de Educação esteve implantando o Manual de Boas Práticas em Serviços de Alimentação e os Procedimentos Operacionais Padronizados nas 5 escolas municipais. O Manual de Boas Práticas descreve a estrutura física dos setores envolvidos na alimentação, com as particularidades de cada escola, as etapas de seleção de fornecedores, recebimento de matérias primas, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição da alimentação escolar, bem como cuidados relacionados aos manipuladores de alimentos, controle de vetores e pragas urbanas e cuidados com a água.

Da mesma forma, os POP’s ou Procedimentos Operacionais Padronizados, descrevem detalhadamente todos os processos de higienização de estrutura física, bem como de equipamentos e utensílios, assim como frequência de realização e responsável pela execução. Da mesma forma, contém descrição, em detalhes, sobre a saúde dos manipuladores de alimentos, controle de pragas e boa qualidade da água.

Estes documentos tem o objetivo de servirem de apoio aos manipuladores de alimentos, visando a oferta de uma alimentação segura no que se refere ao controle higiênico-sanitário

Por: Paul da Rosa
Fonte: Rádio Club 96.7 FM/Assessoria de Comunicação